俗话说：“选品定天下，选址定生死”，从大环境看，如今的餐饮业可谓是日新月异，很多餐饮店从开业到倒闭不到两个月，但也有餐饮店只用了不到3个月就回本，好比眼前这家相老猫酸菜鱼店，究竟做对了什么呢？
一、选品
首先是选品，做过餐饮的都知道，选品可谓是重中之重！酸菜鱼作为一道经典川菜，其受众可谓是老少皆宜，风靡全国。
最重要的是相老猫又创新出了老坛酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、经典香辣鱼、热炝酸菜鱼、黄金浓汤鱼、公举番茄鱼等7种口味，再加上水煮肉片、毛血旺、小酥肉、烤鱼等热门菜品的组合，不断迎合市场需求，才能持续经营好餐饮店。
二、选址
再者是选址，其实很多餐饮店都死在了选址上，当下市场，热门商圈和旺铺的租金高到离谱，很多餐饮店老板每天不少忙活，月底一盘点发现除去人员开支和房租不剩钱了。而这家店选择把餐饮店开在乡镇上学校旁边，不仅房租便宜，用人成本也低，客流量也不错。
说到这里还是得益于酸菜鱼这个品类，它真的不挑市场，不管是开在居民区、办公区、商业区、学校旁，只要是有人流的地方都能开起来。
三、经营
在经营模式方面，采用了堂食、外卖和外带多线经营的策略，以满足不同顾客的需求。这种多线经营的策略可以扩大顾客群体，增加销售额和盈利能力。
除了以上所述，相老猫酸菜鱼还会定期对所有加盟店老板和员工进行专业的培训，确保制餐标准和服务质量，这是提升顾客满意度和增加回头客的关键。
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